-
Басмати, в переводе с древнего индийского языка санскрита, означает "королевский аромат".
Рис этого сорта длиннозёрный, не слишком крупный, имеет уникальный аромат. Наибольшее распространение данный сорт получил на территории Индии и Пакистана. Лучшим считается рис прошедший выдержку не менее года, это увеличивает твёрдость зерна и при варке они становятся ещё длиннее.
Во время обработки риса удаляется только самая верхняя оболочка, само зерно остаётся в целости и сохранности. Таким образом, сохраняется вся польза риса сорта басмати.
Длинное зерно риса во время варки значительно удлиняется. Готовый рис не слипается и не склеивается. Перед приготовлением рис необходимо тщательно промывать, так как в нём содержится большое количество крахмала. Так же рекомендуется замочить рис в холодной воде на время от 1/2 часа до 2-х часов, это помогает сохранить зерно целым во время приготовления.Длиннозерный рис басмати не рекомендуется употреблять детям до трех лет, а также людям с ожирением, запорами и коликами.
Условия хранения: в сухом, прохладном помещении вдали от источника света в герметично закрытой емкостиСостав:Рис басмати белый 2-х летней выдержки - 100% (цельные зерна).Применение в кулинарии
Благодаря низкому содержанию клейковины зёрна легко промываются и отделяются друг от друга. Басмати используется в различных блюдах, но лучше всего готовится на пару.
Перед приготовлением рис обязательно нужно промыть. Вода в миске должна стать полностью прозрачной. Также можно замочить его в холодной воде на 15-20 минут. Рис басмати желательно не варить, а тушить под закрытой крышкой в небольшом количестве воды. Рис заливают холодной водой из расчета 1:2 (на одну чашку риса две чашки воды), доводят до кипения, добавляют одну чайную ложку топленого масла Гхи и тушат под плотно закрытой крышкой 10-15 минут.
В подлинном басмати гармонично сочетаются размер и форма зерна, интенсивность аромата, текстура варёного риса. Длина зерна басмати обычно превышает 7 мм. Зёрна тонкие, по форме напоминают турецкий кинжал. При варке басмати увеличение объёма происходит за счёт возрастания длины зерна, а толщина увеличивается незначительно. Варёный басмати обладает отменным сладковатым вкусом, изысканным ароматом. Рис сухой, чуть изогнутой формы, рассыпчатый, легко переваривается. Зёрна хранятся долго, более того, аромат и вкус басмати улучшаются со временем, качественный рис должен «вызреть» не менее одного года.
У Басмати самый низкий гликемический индекс, по сравнению с другими сортами риса: 56 против 89 — он вызывает меньшее повышение сахара в крови. Рис этого сорта не содержит глютен, поэтому его можно употреблять в пищу аллергикам. По количеству витаминов и минералов этот элитный сорт превосходит все остальные.
Этот сорт риса считается экологически чистым, так как он не накапливает соли тяжелых металлов и другие вредные для человека вещества.
Полезные свойства
Рис басмати:
- Нормализует уровень холестерина в крови.
- Очищает кишечник от шлаков.
- Регулирует уровень сахара в организме.
- Восстанавливает костную ткань.
- Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Восполняет энергию.
- Выводит излишнюю соль из организма.
- Помогает справиться с токсикозом беременным женщинам.
- Полезен при недостаточности поджелудочной железы и муковисцидозе из-за наличия в нем амилазы.
- Стимулирует развитие полезных бактерий в пищеварительной системе, что способствует нормализации микрофлоры.
- Фолиевая кислота положительно влияет на развитие плода в утробе матери.
- Поддерживает здоровье щитовидной железы.
- Улучшает работу ЖКТ.
- Укрепляет суставы.
- Надолго позволяет оставаться сытым.
Срок годности до 09.2022
-
Всего комментариев: 0 -